El sabor en cada platillo, es tan refinado como los detalles y el estilo del lugar.
En la música, la armonía ocurre cuando dos o más notas distintas suenan a la vez. En Elly’s, si vemos cada detalle como un acorde, están afinados desde la construcción, la calidad y la progresión.
Andrés Herrán, melómano, sibarita y cabeza detrás de este nuevo proyecto en conjunto con Elizabeth Fraser (socia y chef de Elly's), nos platicó sobre su trayectoria y la relación que tiene con su nuevo restaurante. Abre sus puertas en la colonia Juárez, una casa estilo Bauhaus restaurada, en dónde percibimos armonía desde la puerta de la entrada hasta la cubertería. Elizabeth nos habla a través de su comida. Una conversación que combina recuerdos de su infancia y la apreciación a las diversas culturas que ha conocido al viajar por el mundo. Plasma su personalidad new yorkina, y con su esencia creativa y sutil sacude al comensal de manera diferente en cada platillo. Su propuesta gastronómica evoca un sabor mediterraneo único en México. La inspiración más grande de Elizabeth es la agricultura local, razón por la cual el menú del restaurante cambia conforme la temporada de los ingredientes. Su comida es un viaje completo por el mediterráneo. Con su anti pasto, nos sitúa en Albania. Una combinación de vegetales y queso Ricotta fresco, acompañados de un sazón que extrapola los sentidos. Seguido por una mezcla de Turquía y Grecia en un platillo en donde combina humus con un cordero al punto fileteado. Después una fusión de sabores en su ensalada israelí, que sirven con ingredientes de temporada con toque tatemado. Un platillo digno de cerrar los ojos para apreciar, la tarta de tomates (especialidad de la casa y razón por la cual nace el proyecto) que consiente al paladar y abraza al corazón, como si fuera una abuela al sur de Italia. Terminando hacia España con un pulpo de textura perfecta sobre una cama de alubias. Andrés nos comentó que son un restaurante 'zero waste'; entendimos él concepto al terminar con los platos limpios. La Arquitectura y el diseño se van por una linea de decoración vanguardista que opta por la fusión de diferentes estilos y épocas. Su distintivo trabajo en terrazo rosa y los muebles restaurados nos regresan a los sesentas en la Ciudad de México. Las instalaciones tienen detalles en latón tipo Mid Century-Modern, que nos lleva a un punto de encuentro con la ciudad de Nueva York, en donde la iluminación cálida y la colorimetría provocan un ambiente intimo y glamuroso. La música en el restaurante viene de una colección de 650 Vinilos curada personalmente por Andrés Herrán. Conocedor y amante de todos los géneros. Su buen gusto musical reside en la variedad del mismo. Logrando que la experiencia culinaria tenga un buen ritmo de acompañamiento. Gracias a su equipo de audio Margules, se crea una atmósfera tan equilibrada que podrías quedarte horas disfrutando de la sobremesa. Con presencia de Ricardo Rendón y el Maestro Gaitán hay mucho que ver para los amantes del arte, desde fotografía de renombre e ilustraciones de Maria Conejo. El arte no solo reside en obras y fotografías ya que trabajan con artistas como José Porras, que trabaja madera en su estudio 'Hoguera' o con floristas de 'Allium' by Olympia. "Hacer el restaurante fue como construir un set, no solo por los distintos escenarios que logramos al rededor de la casa (cada uno con carácter propio), pero también por la cantidad de detalles que hay que cuidar para que todo salga a la perfección y la experiencia sea completa." "Elly's es una combinación divertida y equilibrada de arte contemporáneo, diseño vanguardista, música sabrosa y exquisita comida." ¿Dónde? Hamburgo #310, Colonia Juárez, CDMX Horarios con reservación - 7:00 - 11:00 pm (Lunes a Sábado) @ellysmx https://www.instagram.com/ellysmx/?hl=es-la Por Isabel Ureña #vidadebarrio #gastronomía #evhome #música #arquitectura #diseño 
Foto de @ellysmx
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